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央视《舌尖》点赞、5星级大厨力荐!不粘锅、不生锈、敲不烂!

态度 作者:乌鸦电影 2021-07-23 14:43:27


要说什么最治愈人心?美食肯定排第一!


下班回家吃上一顿热腾腾的饭菜,红烧肉、油焖虾、焖猪蹄...


啊~快乐无边!




烹饪美食,当然离不开一口好锅!


有麦饭石、不锈钢、陶瓷锅等等...


但要论最令人心动的,一定是这央视《舌尖》推崇米其林大厨力荐的章丘铁锅!


你可能要问了,世间好锅千千万,凭啥就它能火遍大江南北、一锅难求呢?




被大家喜欢,还被《舌尖》助力、C位出道,这一切都要归功于章丘铁锅传承人——李树材!




李树材今年62岁了,是非遗技艺章丘铁锅的传承人,窝在这个小小的打铁房里,为铁锅操劳了一辈子。


铁锅并不是什么稀罕物,全国很多地方都有,为何大家偏偏对章丘铁锅情有独钟呢?


《舌尖》评价为:“有生命的器物创造有生命的饮食”。




历经12道工序、18遍火候,大大小小几十种铁锤工具,1000度高温冶炼、36000次锻打,才能与你见面!




所以,像这样有40年经验的老师傅一天也只能打出一口锅!




在这“九九八十一难”中,最最关键的是:打底子和打冷子。


打底子,把平板铁捶打出锅形


锤打加上1000度的高温淬炼,让锅浴火重生。锅的内壁形成完美内弧,自然内收,适合颠勺。




打冷子也称冷锻


一锤子一锤子锻打成镜面,照出人脸才是合格。36000锤,一锤都不能少,锤少了锅就闹脾气。


这一点打锅人最清楚,他总说:“锅和人一样有脾性的,你糊弄它,它就糊弄你,功夫骗不了人的”。




36000次的锤打,早已磨平锅的棱角、滑如丝绸,不放一滴油,却能丝毫不粘锅。


鲁菜经典--九转大肠,长时间的烧㸆、熬糖上色、小火收汁,而糖浆始终没有干结粘锅。




2018年2月19日晚上,手艺人们挤在房间里看《舌尖·章丘铁锅》播出。


李树材眼里泛着泪:“这苦日子,终于算是熬到头了吧。希望节目播出后,锅能多卖一点,都是好东西,不能没啊。”




小年轻们早就进城务工了,2000年前后,机器打的铁锅成本低至几块钱,30元就能买到一个假“章丘铁锅”,假货横行、正品却断了销路。




几乎一夜之间,所有铁匠铺都倒闭了,铁匠们也都纷纷转行。


进城的进城、务农的务农,只有李树材和他的儿子,还坚守着小小的打铁铺。




打了一辈子铁,他的双手老茧厚如树皮,脑袋里总是叮叮咚咚的,听力也退化了。


周围人都劝他别坚持了,可他嘬了一口烟说:“咱章丘人安身立命的手艺哪能丢!这打铁声要是没了,我这生活也就没滋味儿咯!”




终于!《舌尖》让李树材重燃希望!他联合全村铁匠合开了一家章丘铁锅厂。




在他的带领下,不少转行的铁匠们回来了,重新坐回炉火旁,熟悉的叮咚声和欢声笑语也回来了。




加上媒体的争相报道,大家越来越认识到章丘铁锅的魅力,现在一天能收到1000多订单,实在太给力!仓库小哥已经加班加点发货了。



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