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现做现发！传承三代人的冰皮饼，儿时的味道始终如一！

电影作者：电影最TOP 2022-07-04 21:43:25

说起“糕点”，不知道大家会想起什么呢？

是入口即化的"绿豆糕"？是Q弹软糯的"年糕"？抑或是具有明显地方特色的粤式"萝卜糕"或苏式"梅花糕"？

小编是一个糕点界的重度爱好者，那么多年来每去一个地方，都会寻找当地特色糕点。

因为小小的糕点更能体现出当地美食的精致和精髓，能体现出制作人的匠心与工艺。

而在众多糕点，令人久久不能忘怀的是小时候吃过的潮汕绿豆饼，街边叫卖绿豆饼的声音。记忆中是最具有古早味道的一款糕点。

什么是古早味道？就是在妈妈或奶奶辈才会出现，现在快被人忘却的味道。而潮汕的绿豆饼，仿佛能让人吃出，七八十年代食材最原始的淳朴。

每次吃一口，总能唤起儿时妈妈奶奶叮嘱你好好吃饭的记忆。

时代走快了，很多传承就会逐渐被遗忘和落下。很多传统手艺逐渐失传，很多糕点逐渐消失在众人视线中。慢慢地，很多人没尝过，甚至没听说过.....

今天小编就向大家介绍这款历史悠久，百年工艺传承，豆香扑鼻，香甜可口的潮汕冰皮绿豆饼。

跟市面上大部分绿豆饼不一样，这款绿豆饼用的是冰皮，相比于酥皮，冰皮口感清爽,皮松而不散,内层软滑。

一口下去,豆香便流入口中，内馅可跟外皮不同,内馅质地有些许颗粒感,豆香味浓郁,入口即溶.(冷藏后的冰皮绿豆饼口感更加独特哦)

传承3代融入创新

绿豆饼有着近百年历史，是中国传统特色小吃之一。
早在民国期间，可是大户人家招待客人的必备点心。

麦小白是潮汕一位85后的糕点师傅。他的爸爸和爷爷都是做绿豆饼的老匠人，这门手艺父传子，子又传子，整整跨越了上百年。

小编曾问他为什么还要坚持手工做糕点？他说“现在年轻人很多不愿意做这行了，机械化是完全不能代替手工的，传统糕点要是失传了绝对会是一种遗憾。”

每块绿豆饼都严格把控烘烤时间，每块烘烤4500秒！4500秒，也是麦小白做了18年绿豆饼所总结的最佳时间。因为烘烤不够时间，口感会偏硬；烤久了，口感又会偏软。

市面上大多饼类馅料都是买市场上加工好的，现成的馅料，惠阳区包装成品。

而这款不同，从原材料开始，选材即用最好，自己连夜泡发搅拌.

而且为了降低甜度，选用了海藻糖，这种糖甜度仅为普通糖的百分之65左右！更健康天然，成本是普通白砂糖的三倍!往往这种糖都用在米其林糕点上!

第一次入口，不仅是馅料特别惊艳，更更重要的是那层冰皮，确确实实是我吃过zui好的皮之一。冰冰凉凉的特别适合夏天，一点也不腻。

坚持手工擀皮取代机器才有这种口感，这是机器无法取代的温度。

多种口味不相上下，款款用料十足

你以为绿豆饼只有绿豆味吗？那就错啦~注满了匠心心血的糕点怎么可能只满足于一个味道！

它一共有4种口味，绿豆味，红豆味，白银耳莲子味，紫晶芋泥味。小编给你们尝过，这几个口味都甜而不腻，各有各的特色，味道不相上下。

最经典的绿豆味，简单的外表不简单的味道,口感清爽,皮松而不散,内层软滑,一口下去,豆香便流入口中，内馅可跟外皮不同,内馅质地有些许颗粒感,豆香味浓郁,入口即溶.

当然还有它的CP产品---冰皮红豆饼，同样的作工,香甜可口的绵密红豆，配上超薄酥软的外皮，一口下去,红豆沙充满你的味蕾，沙糯的口感融化在嘴里，绵绵回味‼️

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