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烤箱入门指南 | 预算内这些值得买!

态度 作者:女神进化论 2022-05-05 20:17:42 阅读:341

大家好,我是洺亦


自从居家办公以来,我的厨艺真是进步飞速,遇到节假日、朋友聚会什么的,自己一个人也能张罗好大家的饭菜。


这么大的场合都能轻松应付,真的要夸一下家里必备的家电——「烤箱」了。


把食材往烤箱一放,时间到了就能同时完成好几样菜,再也不用围着锅炉打转,超省心~


图源:Epicurious


因为确实好用又能玩出花样,我身边不少朋友都想入一个烤箱,但又不知道哪个适合自己,该怎么挑


刚好这么多年来,我自己也用过几个不同类型的烤箱,也算是有了些比较实用的挑选经验和使用感受。


今天我就结合自己的经验,来和大家聊一下,怎么才能挑到适合自己的烤箱吧~



挑选的方向

现在市面上的烤箱真是让人眼花缭乱,如果没有摸清楚自己的实际需求就开始海选,不就是像「大海捞针」一样毫无头绪嘛。

其实,大家想买烤箱,很大一部分原因,就是为了做好吃的对吧?

那么挑选的时候,只要确定:

  • 烤箱的类型能否做出自己爱吃的食物(功能类型)
  • 烹饪方式能否把食物做得好吃(烹饪方式)
  • 容量是否能满足个人还有家庭的需求(尺寸容量)

差不多就能挑到符合自己需求的烤箱啦~

图源:Anova Culinary

根据上面最重要的三个挑选方向,我给大家分别整理了一些参考要点,大家根据自己的需求对号入座就好。


看功能类型

现在我们先看一下烤箱有什么类型,基本是两大类

  • 电烤箱:主要功能为「烤制」,比如 烤鸡腿、烤串、酥皮等,基本满足绝大数烘烤类的菜式需求
  • 蒸烤箱:集合了「烤箱+蒸箱」的功能,能处理更高难度的菜式,还能满足烘焙爱好者「发酵」等较多要求


这部分真的建议大家根据自己的饮食习惯挑选,我的血泪就是,花了大价钱分别入了烤箱和蒸箱,才知道我爱吃的烤鱼「边蒸边烤」更好吃,还不如直接入蒸烤箱,真的亏大了!

也建议大家多看看自己喜欢的菜式有什么制作要求,综合来作参考,能更好地避免闲置,提高利用率。

不少蒸烤箱也能做出中式料理
比如蒸鱼、蒸馒头等
图源:wokandkin.com


看烹饪方式

接下来,就是看烤箱的烹饪方式了,既然都买烤箱了,除了要把食物做熟,还要把食物做得好吃好看,才不算亏对吧。

那最要紧的,就是看烤箱的「加热方式」,能不能把食物烤熟烤漂亮;如果是蒸烤一体的话,还需要看它们的「蒸汽方式」,能不能做出带汁儿的嫩肉。

其实,大部分在产品详情页都能看到,如果没找着记得问客服,毕竟详情介绍如果只有「专业热力、游刃有余」,你也不知道是不是真的专业对吧。

加热方式一般分为:


  • 上下加热管:仅靠上下管加热,就像夹了个暖气片,靠近热,远了就温度不够,需要反复翻烤
  • 上下加热管+平炉:背部加了「风扇」,就像吹热风机一样,可能出现温度波动幅度大,食物上下层烤熟的程度不一致的情况

  • 上下加热管+风炉:背部加了带热源的「风扇」,就像冬天开了中央暖风空调一样,全箱温度一致恒定,可同时烤大量食物


加热管+风炉图示
图源:allairsystemsnj.com

可以看出来,c 的热源是最均匀恒定的,能处理更复杂、需要精细处理的食物。同理,b 也会优于 a

蒸汽方式一般分为:

  • 外盘式蒸汽:通过加热烤箱底部蒸发盘里的水,产生水蒸气,冷凝水较多不好控制,难清理
  • 直喷式蒸汽:主流喷气模式,冷凝水少较可控,箱内不会残留过多水分较好清理


直喷式蒸汽,不容易把蒸鱼变成水煮鱼
图源:Martha Stewart

烹饪方式加了「蒸汽后」,就可以做出「嫩烤」、「蒸」的效果,比如蒸鱼、面条发酵、中式鲜嫩带汁的「脆皮鸡」等,有了蒸汽就能解锁更多菜谱啦。


看尺寸容量

最后,就是看烤箱的容量,这个就直接按照自己的实际情况来选择就好。

现在市面上最低 10 升 到最大 71 升的都有,容量越大,对蛋糕的模具、食材的限制(比如整鸡啥的)会越少。

如果不是确定自己只烤特别少量,或者只烤蛋挞、小鸡腿等小体积的食物,还是建议选择至少 30 升以上的烤箱,这样受热相对均匀,食物的选择性也会多一点。

一般 30升- 40 升的烤箱就能满足很多小家庭的需求啦,就算自己住,偶尔朋友来玩也能应付,我是觉得实用性会更高一点。

图源:Unsplash

当然,也有施主会问,烤箱是买嵌入式,还是台式好

我个人感觉两款其实使用和功能上没有太大区别。

台式可能会产生清理死角,边缝里会藏不少食物碎屑,需要定时打理,但好在灵活性高,更适合租房,或者橱柜里没有预留烤箱位置的施主入手。

嵌入式好打理不占地儿,但需要提前在橱柜预留好尺寸,我那会就是一边看烤箱,一边沟通橱柜尺寸的,准备工作就多一点,更适合自己装修,有提前规划的施主入手。


根据预算挑选

弄清楚这些最基础的需求后,再根据预算挑选,好像也没那么难了吧~

接下来,我就按照 3 档价位,给大家安排 7 款非常实用的烤箱。

有我自己实际用过的,也有不少是综合了各路评测给你们选出来的「拔尖儿货」哈哈~


1k 内

这个价位的烤箱,比较好的都采用了「上下发热+平炉」的加热方式,甚至还能做到独立控温,能满足许多难度不高的菜谱。

特别适合爱尝鲜,或者使用烤箱频率不高,而且又不想花太多成本入门的施主。


海氏 C40 烤箱 40L ¥709

链接:https://m.tb.cn/h.fIH37ud?tk=zErR2jtXLzh

千元内的烤箱,肯定不能错过海氏的 C40 了,不少烘焙学校都会选的一款机子,是这个价位里认可度特别高的入门专业级别烤箱。

容量是 40 L,也是主流的标准大容量,烤个 10寸的蛋糕完全没问题。

上下共 6 根发热管,加上单侧的平炉热风,极大满足同价位只有 4 根发热管的热量补充,温场更均匀,烘焙的成品率也会更高一点。

图源:hauswirt旗舰店

左右两侧和后背都是搪瓷材质,底部涂了防粘油,清理难度也比镀锌内胆好打理很多。

咱们编辑部的小伙伴也有好几个人在用这款,租屋生活有了它,不仅能做自己爱吃的食物,周末还能招待朋友,好用又方便,给生活也增加了不少趣味。

另外他家千元出头的 C45 烤箱也很热门,经常会拿来和 C40 对比,因为带了风炉,我是觉得适合想同时烤较多食物,想功能更齐全的施主选择。

海氏 C45 风炉烤箱 40L ¥1599
C45 全搪瓷内胆,并且材质有 SGS 认证
比 C40 三面搪瓷更好打理
图源:hauswirt旗舰店

如果觉得这两个烤箱都太大,也可以看看他家的 Q1,占地面积只有 A4 大小,特别适合用来快速热早餐,做些一人食的小零嘴。

不过因为容量太小,内部空间比较拥挤,在加热的均匀度方面会有一些瑕疵。

海氏 Q1 迷你烤箱 ¥399
图源:hauswirt旗舰店


长帝 猫小易烤箱 CRDF32WBL 42L ¥639

链接:https://m.tb.cn/h.fJs3hqA?tk=3MGy2jKBKwE

长帝的这款猫小易,是各路美食、烘焙达人的专业测评都说好的「百元级实力王」,想要容量比海氏更大的施主,也可以看看这款。

我也对比了自己用过的品牌,还有几款同价位的热门机型,猫小易的功能、容量、兼容性确实都平衡得很好。

42L 的容量除了能满足 5-8 人的食物量,对于像 12寸戚风蛋糕这些需要空间的食物,足够高的内胆,也不用担心和顶管太近造成糊顶的问题。

图源:长帝旗舰店

和海氏一样,猫小易也是 6 根裸露的平行发热管,可以独立控温,温控也比较精准。

还能做到 25℃~60℃ 的低温发酵,能更好地满足有专业烘焙需求的施主。

长帝 小馋猫搪瓷烤箱 ¥1099
图源:长帝旗舰店

另外他家还有一款评价很好的「小馋猫」,容量是 32L,体积会小一点,但因为加了「蒸汽加湿」功能(不是蒸烤一体机),能增加食物鲜活的口感,会稍微贵价一点。

刚好最近是「55划算节」,两款千元内都能拿下,大家可以对比一下再入手。


1k ~ 5k

这个价位的烤箱整体配置会更高,大部分都加入了「风炉」,能满足 3 层同时烘烤,功能更强大。

比较适合使用烤箱频率高,或者对烘焙要求比较高的施主的入手。


长帝 大白鲸风炉烤箱 ¥1999

链接:https://m.tb.cn/h.fsHE4eD?tk=gYt32js42sM

长帝是 1991 年就创立的专业烤箱品牌,从功能性到安全性,每个价位都能做到拔尖,性价比很高

这里再说一下他家的「大白鲸」,不管是美食博主,还是私房烘焙达人都超爱。

「上下各 2 根发热管+背部双圈发热管风炉」,让烤箱内部产生稳定全方位的热循环,就算同时烤 3 层的食物,都能烤熟均匀上色。

风炉+上下加热管,能更好地形成稳定热循环
图源:长帝旗舰店

另外,他家的全搪瓷内胆用了德国 LFGB 认证的搪瓷,安全性和耐用性也很不错。

虽然大家都知道,搪瓷内胆清洁起来比不锈钢、镀锌内胆方便得多,所以挑烤箱都会优选搪瓷内胆。

搪瓷一旦磨损,烤箱内部就很容易生锈,使用寿命就大大降低了,建议大家也优先挑选质量较好的搪瓷材质

总的来说,长帝的大白鲸也是千元级的性价比王和实力派,想要一台实用、耐用的烤箱的施主,可以考虑一下它。


大宇 K6 台式蒸烤箱一体机 26L ¥2880

链接:https://m.tb.cn/h.fIsfDLJ?tk=Rt4e2jsBhmM

不想要体积太大,又想要一个功能更多,能帮忙蒸早餐,最好中西式料理都能做的烤箱,就可以看看大宇的这款 K6 啦。

除了标配的「上+下+背部」5D 热风系统,温场从 30℃~230℃ 可调,也能满足大部分菜谱需求。

不管是做酸奶的发酵、还是作为空气炸锅都 ok,基本是一台顶多台的厨房家电了,利用率也很高。

图源:eBuy7.com

K6 还加了「直喷+底盘」蒸汽系统,可以把热量和水分全方位渗透到食物中,爱吃「嫩烤」口感的施主也能满足。

就是蒸完后,烤箱底部会残留一些水分,需要手动擦干哦。


凯度 GDPro 
嵌入式蒸烤一体机 56L ¥4799

链接:https://m.tb.cn/h.fJGnFZY?tk=HkO72jsIomf

如果真的对「蒸」的要求比较高,就可以看看凯度的 GDPro 了。

凯度也是烤箱界的超专业品牌,想直接入手性价比高的「高配」烤箱的施主,可以首选他家。

GDPro 也是「蒸烤炸」一体的烤箱,也是这个价位里难得有「双热风系统」的烤箱。

双热风系统
图源:casdon 凯度旗舰店

一般烤箱的背部只有一个热风,GDPro 配了两个,还用了「M型加热管」,热量更全面更稳定,免预热也能把食物均匀烤熟。

他家的蒸汽也很给力,150度的高温蒸大件食物也很好熟,还有低温慢炖功能,讲究火候的炖品、慢烤牛排等都能做,真是全方位解锁高难度菜谱。


5k +

这个价位的烤箱,在核心的功能方面没啥好挑的了,基本是在细节上更「精益求精」

比如加了全屏触控彩屏、内腔材质做了更耐用、更好清洁的处理等。

而且能买到体量更大,专业度更高的嵌入式烤箱,适合「买了就不想换」,想一步到位的施主入手。


凯度 ZDPro 60L 蒸烤一体烤箱 ¥6099

链接:https://m.tb.cn/h.fstKfju?tk=jxEh2jHgjeQ

凯度的 ZDPro 是 GDPro 的全能升级版,是高端系列中的高性价比选手。

一是加入了触控彩屏,减少了突出旋钮的设计,更适合喜欢和橱柜平面一体设计的施主。

内腔材质由「304 不锈钢+陶瓷背板」,升级成了「纳米级陶瓷内腔」,硬度、耐磨度、光滑度又升了一级。

图源:casdon 凯度旗舰店

ZDPro 还内置了 50 道菜谱,配了预约、AI 大厨模式,其实就是给你们配了个隐藏的星级大厨,把服务做到位,再难的菜式都能轻松搞定。

最棒的是,这款蒸烤机是「微电脑控制供水量」,既保证每次烹饪都是新鲜活水,蒸完后内腔也不会有余水残留,特别适合怕麻烦的施主啦。


西门子 HB652GBS1W 
嵌入式烤箱 71L ¥10999

购买渠道:实体门店

如果有施主觉得中式料理的「蒸」还是用传统大火才做得够味,还是想入手高端一步到位的烤箱,就可以看看西门子的高端系列。

西门子的高端系列我之前家里就有一个,功能其实和凯度没啥大的区别,就是容量特别大,有 71升,特别适合大家庭使用。

而且他家的内腔用的顶级珐琅工艺,在高温下,油污还能自动溶解,我自己用了 10 年,烤箱内部还是没有明显的磨损痕迹,非常耐用。

图源:西门子家电厨卫旗舰店

后来我也和 5k 价位内的烤箱做了对比,虽然5k 内的也用了搪瓷等好清洁的材质,但大部分没有在两侧设计托盘支架,托盘一般是直接放在搪瓷面上的。

长年累月下来,两侧托盘拖拉多了就容易磨损,更别说承托重量大的铸铁锅、大件食材等,很容易出现累累伤痕。

像嵌入式的烤箱,后期要更换也是个麻烦事,也建议优先选择功能、耐用性都比较优越的品牌,不管是使用感受,还是售后服务都比较有保证。


总结

好啦,以上就是这次和大家分享的「烤箱挑选经验」,还有性价比高又实用的烤箱推荐

总的来说,还是建议大家按照自己的使用频率、饮食习惯等需求考虑,再根据自己的预算入手。

  • 功能:参考菜谱的制作需求以及自己的饮食习惯,考虑电烤箱 or 蒸烤箱
  • 烹饪方式:优选风炉烤箱,蒸烤一体优选直喷式蒸汽系统

  • 容量:按个人实际需求选择,建议至少 30 升起


另外,入手台式烤箱的施主,建议优选安全性能高的烤箱,因为烤箱需要散热,也建议不要靠近易燃物,如窗帘等。

入手嵌入式烤箱的施主,建议去实体店购买,更好匹配自己橱柜的尺寸,安装和售后服务也会更方便。

大家有亲测好用的烤箱推荐,或者使用经验分享吗?也记得在评论告诉我哦。

我们下次见。


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