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堪比生化武器的鲱鱼罐头,究竟多可怕?

态度 作者:整点电影 2022-05-05 17:50:38 阅读:394

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你听说过鱼被列为危险品的事吗?


2006年4月,英国航空、法国航空突然将鲱鱼罐头列入了最高等级的违禁物品,和炸弹、枪支一个级别,严禁带上飞机、严禁托运。


而这项禁令的起因,还要从一次航班上的可怕遭遇说起。



一位空姐在网上匿名爆料,有一次航班上不知道哪个憨憨的鲱鱼罐头破了,结果整个飞机马上变成了弥漫着恶臭的地狱……


乘客痛不欲生,空姐心中也万马狂奔。


实际上,鲱鱼罐头的可怕传闻远不止于此。



据说在上世纪80年代,德国一位租客被房东赶了出去,理由就是该租客在房间内吃了鲱鱼罐头,让臭味绕梁三日久久不散。


租客不甘就此搬走,于是双方闹到了法院。


虽然法官一开始持中立态度,但房东的律师打开了一罐鲱鱼罐头,法官当场就宣布房东胜诉了。



那么,传说中奇臭无比的鲱鱼罐头,究竟臭到了什么地步?


在这里,我们可以给大家一个量化的指标:阿拉巴斯特(AU)


这是一个冷门的计量单位,用来衡量臭味的浓烈程度。



2002年的时候,日本NHK电视台曾用臭袜子作为标准物,对世界各地“臭气熏人”的美食进行过测量,这其中就包括鲱鱼罐头。


最后测出,臭袜子是120Au;东南亚鱼露,390Au;中国臭豆腐,420Au;日本纳豆,452Au;


随着记录不断升高,新西兰乳酪出场的时候,臭味已经达到了1870Au。


新西兰的乳酪罐头 ,

一种放在铁罐中发酵的罐装乳酪,是碳酸与硫化氢绝妙的结合。


到了这时,现场大多数实验人员已经无法忍受了。


而到了瑞典鲱鱼罐头出厂时,臭味竟然达到了惊人的——8070Au!!


这简直堪称食物界的生化武器了!



现在,大家应该就能理解,为什么开头的事件里,航空公司决定要禁止鲱鱼罐头了吧


虽然禁止鲱鱼的公告发出后,鲱鱼罐头爱好者们纷纷抗议,但后来,航空公司给出了一个无法拒绝的理由:鲱鱼罐头存在爆炸的风险!


鲱鱼罐头爱好者被呛的哑口无言,只能默默接受。


不幸的是,鲱鱼罐头是真的会炸的……



2014年,瑞典东海岸的一座叫做胡迪克斯瓦尔的城市突然发生了火灾。


这天清晨,一间仓库突然失火,高温引爆了仓库中数千个鲱鱼罐头,数百个鲱鱼罐头被炸出几百米远,甚至直接飞到了周围居民的家中。


但消防员顶着浓烈的味道在现场奋战,火势迟迟无法控制。



于是,整整一天,整个城市都充满了味道……


虽然最终大火被扑灭,并且也没有人员伤亡,但给市民们带来的心灵打击是沉重的。


消防员刚开始还以为是哪个憨憨在烤鲱鱼罐头,到了现场才知道,这简直是新时代的切尔诺贝利……



在经历了一次次如此可怕的事件后,人们不禁要问:鲱鱼罐头为什么会那么臭呢?


有一种解释是:鲱鱼之所以那么臭,是因为它们是唯一会放屁的鱼。


而鲱鱼放屁的主要目的,就是为了聚在一起进行社交;比如一条鱼将屁直接喷到另一条鱼的脸上,这是在说,太挤了,离我远点儿。



虽然这个解释听起来很荒谬,但在真实的历史中,鲱鱼的屁,竟然差点引发了一场核战!


事情还要从1996年,瑞典军方发现的一个神秘声音说起。


当时,在斯德哥尔摩的卑尔根军事基地,瑞典军方侦测到了一种类似螺旋桨和潜艇的声音,而这个声音和苏联潜艇发出的声音非常类似。



在神秘声音出现两年后,北约和瑞典各地监听到这种声音的军事报告越来越频繁。


于是,整个北约高度紧张了起来,冰岛的核弹已经24小时处在戒备状态。


夹在北约和俄罗斯的瑞典捉急了,想尽快破解这段“典型声音”的来源,可问题是,当时苏联已经解体了呀,而且雷达和声呐始终找不到躲在海底的潜艇。



那这神秘的声音到底是怎么回事呢?


最终,一位叫做瓦尔伯格的瑞典海洋生物学家,破解了军方的疑惑,在某次秘密会议上,瓦尔伯格播放了一个类似“神秘声音”的磁带。


磁带放完半分钟以后,瓦尔伯格对所有人说:这不是苏联潜艇,而是一群鲱鱼在放屁……



是的,现实就是这么魔幻,只要鲱鱼放个屁,就能引起一场核危机……


不过,就算鲱鱼真的会放屁,难道瑞典人在制作罐头的过程中,不会有意地去除这种臭味吗?为什么鲱鱼罐头做出来还是这么臭呢?


这,就要从鲱鱼罐头奇葩的制作过程说起了。



传统的瑞典鲱鱼制作工艺,也被叫做“一刀两洗三酵”。


捕捞的鲱鱼先在浓盐水中发酵,室温4摄氏度,不能高也不能低,同时不断地将水注入发酵桶中,冲洗鲱鱼,并搅拌发酵缸,用水的摩擦让鲱鱼体内的血水尽快从发酵缸的底部流出。


幸好我们隔着屏幕,否则这过程光听着就能让人臭晕过去。



之后,流水线上会洗去鲱鱼身上的残余内脏,同时,工人们手工分选,只挑出那些大小合适,发酵饱满的鲱鱼段,不合格的鲱鱼全部扔掉。


下一步就是在浸泡鲱鱼的大桶中注入淡盐水,保持在15-20度的室温发酵。


这期间,有一种名叫做“氢溴甲烷单氧菌”的厌氧菌,会将鲱鱼肉变成黏糊糊的寡肽和氨基酸,同时产生大量的恶臭气体。



在发酵3-4个月后,鲱鱼将被再次放到流水线上,全凭工人的手感,将它们一个个装入到罐头中。


在这个过程中,为了让发酵继续进行,工厂不会对鲱鱼罐头进行消毒、杀菌。


更奇葩的是,为了检验鲱鱼罐头的品质,工厂掌门人会在这一天不断品尝被罐装的鲱鱼,这惊人的味觉也是没谁了……



最后,这些惊天地泣鬼神的的鲱鱼肉,还要依靠“氢溴甲烷单氧菌”在罐头中经历第三次天然发酵。


如果最后有人拿到了一瓶微微胀气的罐头,那么想必这定是一个极品罐头。


当人们打开它时,它将会射出味道浓郁的汁液……



不知道看完这篇文章后,大家还有吃鱼的欲望吗?  


资料来源:

https://www.bbc.com/news/world-middle-east-27258303

https://www.forbes.com/sites/davidnikel/2021/06/05/surstrmming-what-to-expect-from-swedens-fermented-fish/


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