吃虾必须要去虾线吗？| 30s 知识点

非必须，看自己 

网传需要去虾线的原因有这么两种：

1. 虾线中有未排泄完的废物或者重金属；
2. 虾线导致虾的口感不好。

从食用安全的角度讲，1 基本不用担心。

虾线虽然是虾的后肠，属于消化系统。但是：

• 虾线中未排泄完的废物在虾被煮熟之后，对人体是无害的；

• 对于养殖虾，农业部《水产养殖质量安全管理规定》对养殖用水的水质都是有要求的，大家不用担心重金属超标 [1]；

• 即使是非人工养殖的，重金属即便在虾中有富集主要也是在虾的肝胰脏 (头部) 中富集，而不是在虾线中。

但从吃虾的幸福感来讲， 2 确实存在。虾线略有苦味，会使虾肉吃起来没有那么鲜甜。此外就是当你知道虾线是虾的后肠时，可能也会产生一些心理不适。 

所以虾线到底去还是不去，完全看你自己。

最后还要提醒大家，单纯从食用健康的角度考虑，虾线去不去都可以，但最好能将生虾烹饪成熟食再食用，以降低感染细菌/寄生虫的风险 [2]。

其实，除了虾建议大家做成熟的，还有很多很多的东西都不能生吃啊！

万万没想到我经常当作水果吃的一种食物也在其中，ORZ…所以

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