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吃虾必须要去虾线吗?| 30s 知识点

态度 作者:女神进化论 2021-12-01 15:54:55

非必须,看自己 


网传需要去虾线的原因有这么两种:


  1. 虾线中有未排泄完的废物或者重金属;
  2. 虾线导致虾的口感不好。

从食用安全的角度讲,1 基本不用担心。


虾线虽然是虾的后肠,属于消化系统。但是:


  • 虾线中未排泄完的废物在虾被煮熟之后,对人体是无害的;

  • 对于养殖虾,农业部《水产养殖质量安全管理规定》对养殖用水的水质都是有要求的,大家不用担心重金属超标 [1];

  • 即使是非人工养殖的,重金属即便在虾中有富集主要也是在虾的肝胰脏 (头部) 中富集,而不是在虾线中。


但从吃虾的幸福感来讲, 2 确实存在。虾线略有苦味,会使虾肉吃起来没有那么鲜甜。此外就是当你知道虾线是虾的后肠时,可能也会产生一些心理不适。 


所以虾线到底去还是不去,完全看你自


最后还要提醒大家,单纯从食用健康的角度考虑,虾线去不去都可以,但最好能将生虾烹饪成熟食再食用,以降低感染细菌/寄生虫的风险 [2]。



其实,除了虾建议大家做成熟的,还有很多很多的东西都不能生吃啊!


万万没想到我经常当作水果吃的一种食物也在其中,ORZ…所以

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