真绝,红两个月就糊了

态度 作者:Sir电影 2019-12-16 07:01:55 阅读:149


今天山治想给大家介绍下珍藏多年的冬天宝藏。


几乎所有国民级的美食番,《小森林》《舌尖上的中国》《水果传》等等,都有它的身影。



它不仅比任何一种糖都更好吃。


且具有清热祛燥、润肺化痰等功效,还能缓解便秘引起的菊花残。



机智如你一定猜到了,柿饼。


但山治作为资深吃货,怎么可能介绍平平凡凡的圆盘般的普通柿饼?



第一次见到它,我也吃了一惊!


过去,只知道有溏心蛋,没想还有溏心柿饼。


咬一口,流出金灿灿的溏心。



外层有嚼劲、内层柔软甜美,香糯Q弹,比普通柿饼好吃100倍!


而在溏心柿饼里,能C位出道的又当属——


 陕西富平 霜降流心柿饼 



雪白的柿霜、讨喜的橘红色果肉,心急咬下一口,柿霜瞬间化开。


撕开金灿如胶的果肉能看到晶莹的流心,让人唇齿难忘,这便是陕西富平吊柿饼的美妙滋味!



一个个连着蒂的大尖柿里面窝着一汪通亮的溏心!


“甜如蜜,软如棉”,叫人想和它度过漫长冬日的朝朝与暮暮~

                    

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  吃柿饼 首选富平 


说起来,柿饼的制作方式也不是什么秘密, 但离开了富平,就做不出那个味道了。


这可不是山治夸夸而谈哦,下面开启我的科普模式~




首先富平地理位置很优越。


年平均日照2472小时,光照充足。


225天无霜期,利于柿饼的脱涩风干。


丘陵地貌昼夜温差大,土壤肥沃。



央视二套的第一时间栏目农业一线也重点报道过富平柿饼。


其制作技艺还成功入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录。



与其它柿子的外形不同,富平柿饼就像一个可爱的福桃,带着一个尖儿,看着就很喜人。



其次,天然吊晒的富平柿饼,不同于市面上常见的柿饼甜腻干涩。


咬下第一口之后,便能看到通红的晶莹的果肉如流心一般淌出,它的果肉很软也很糯,吃起来有嚼劲。


晶莹剔透得就像果冻一样,QQ糯糯的清甜,一口流心!



山治从11月初就去了富平当地,开始深入产地直采鲜柿,深入制柿的各个环节。


为了保证柿饼的品质,我们在陕西富平基地多方挑选,最终才选择了跟当地有50多年制柿经验的农户合作。


全程跟进,不洒农药,不加防腐剂,只为能给你们带来一款美味的流心柿饼!




 12道工序 天然无添加 


大家可别觉得小小的柿饼制作起来很轻松!


山治去了后才发现制作柿饼居然有12道工序,并且每一道工序要求都极为严苛!




第一关,就是要挑选大而饱满,色泽橙红的果实。


所以每到采柿的季节,农民们都会小心翼翼地采摘,因为脆弱的柿子经不起磕碰!



柿子采摘回来仔细筛选后,去掉有疤有洞的,留下完整均匀的果子,全程人工削皮。



我们合作的柿饼匠人坚持遵循古法,采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜…...



自然吊晒48天,每天翻动3~4次,使果实晒均、晒匀、晒透。



在阳光和空气的作用下,饱满的柿子逐渐失去水分,变得干瘪,但也锁住了糖分和养分。



这里山治告诉大家一个小秘密:


揉捏柿饼,充分混合果肉和果汁,才有流心。


这是个技术活,捏轻了柿饼不够软,捏重了易烂。


只有轻重合宜,充分揉捏,柿饼的流心才饱满,口感才软糯。


△每个捏柿饼的农户都有至少七八年经验,交给他们很安心


最后一道工序是让柿饼自然上霜,柿饼表面覆盖的白霜,能缓解咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽等。


△白霜是随水分蒸发而渗出的葡萄糖、果糖的凝结物


从选果到上霜,柿饼的制作需要耗费一个多月的时间,200g重的大柿子,只能做出40g的柿饼。


△挂晒后等待柿子中的水分逐渐蒸发


一口咬下去,先是柿霜在温热的唇齿间融化开,随后嚼到软糯甜蜜的果肉。


香软糯不粘牙,甜而不腻刚刚好,微微流心的口感让人忍不住想欢呼!



 富含多种营养价值,健康美味 


山治虽然喜欢吃,但不会随便吃,高营养价值的食物才能称得上“真正的美味”。


在中医看来,柿饼味甘性平,具有润肺、涩肠、止血、止咳、治疗口腔溃疡等功效。


柿饼中的膳食纤维、矿物质、维生素、铁等微量元素都比新鲜柿子高。



对于老年人来说,常食柿饼可以有效预防患中风的危险、延缓骨骼老化、缓解便秘等。



个别柿饼里的含微量元素-鞣酸,随着水分的蒸发,可能会看到一些细小的黑色颗粒。


不用担心,这些其实是柿子的假种子,可以直接食用。



如果柿饼涩的话是皮涩,柿饼肉绝对不会涩的也是因鞣酸的原因,只要放入冰箱冷藏几天就没涩味了。



另外这款富平柿饼是独立包装设计,一包包的干净卫生也方便携带~


每天去上班、上学的时候口袋里塞两包,下午饿了当零嘴也不错。



经常买柿饼的人一定知道柿饼一年只卖两个月!


喜欢的小伙伴这次可千万别错过~



今天山治依旧给大家争取到了超级优惠的价格:


520g装,大约12—14枚,每枚柿饼均采用独立包装,现在下单活动价只需49元!


现在买两盒再减10块,超值!


活动限时3天,之后就恢复原价了哟!

 

临近年关,亲友间串门拜访,送上一盒会流心的柿饼,就如同送上“柿柿如意”的祝福!


ps:柿饼发货时间为72小时内。


最后山治还要提醒大家一句:


柿饼虽然健康美味,但是不宜与海鲜、红薯、酒类同食,糖尿病的患者也要慎食哟。


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