夜深人静,就得搭配这么「肉欲」纵横的片!

态度 作者:电影杂志 2019-07-11 23:51:26 阅读:89



夏天是什么味道?

冰淇淋?冰阔落?冰西瓜?

那是小孩子的欢乐!

夏天的味道,是空气中若有若无的孜然辣椒味儿,和啤酒激爽的酒花味!

当然,作为成年人的好处是,我们可以不做选择~

在烧烤摊吃着大串,喝着冰啤酒,冰西瓜解腻,可乐冰淇淋溜缝~

美!滋!滋!

而一部纪录片的回归,在没什么宣传的情况下,却再一次刷爆了朋友圈。

吓得小妹赶紧点了一堆烧烤外卖!

《人生一串》 第二季

遥想看到《人生一串》第一季时,小妹正躺在出差的宾馆床上。

第一反应:惊为天人!

这可是以正片形式展现国人烧烤情结,普及全国各地独具特色的烧烤文化的开创之作了!

第二反应:口水…嘶~止不住…了~


而标准吃货的小妹以前一直天真地以为,上得去BBQ,下得了小脏摊的自己已经算是广览“烧烤”这一美食了。

但,《人生一串》可算结结实实地给小妹长了见识。

原来,在中国烧烤界,一根签子真的可以撬动整个地球!

烤生蚝烤猪眼睛烤骨头烤蚕蛹烤鸭肠烤青虫烤牛烤羊烤猪烤鸡烤鱼烤蔬菜烤翅烤虾烤猪鼻筋……

大开眼界!

而第二季,自然也是承载了众多吃货的期盼

来感受一下嗷嗷待哺的大伙快要溢出屏幕的热情

果然,还是熟悉的配方,还是熟悉的味道!

第二季,就由一个热爱斗鸡的河南回民,二旦开启了。

“二旦”在当地方言,是“厉害”的意思。

二旦烧烤店很大。

大到他整个家族都在这个烧烤店里工作。

这老哥完全没有大多烧烤店老板满脸烟熏火燎的忙碌,也算是烧烤圈中难得的有福之人。

因为有一大家子一起操持,他反而过着斗鸡遛鸟的财主生活~

组织完斗鸡局,二旦就请“鸡友们”吃烤全羊。

(老板你还缺朋友吗?


但在这里,主角还真的不是大宴烤全羊。

打败烤羊的,是一道小妹闻所未闻的烧烤——

烤鲶鱼。

鲶鱼脂香丰富,肉质不紧不柴。

配合老板二旦秘制的回甘口酱料,旺火烤至喷香。

鲜嫩的鲶鱼,秘制的酱料,食客脸上都挂着骄傲!

虽然这位大哥的感叹并不押韵,但小妹明白,这是一群兴奋微醺的食客能给出的,最贴切最肯定的评价!

烧烤大院热气未散,镜头一转,来到了兰州市区的小吃街。

这里没有一家独大,这里只有遍地开花。

马老板的烧烤店被街摊挡得严严实实,所以只好增加炒面、凉菜、烤梨等等兰州老味道来吸引食客。

按理说这么激烈竞争之处,商家为了保证利润,会把所有菜的出品速度放在第一位。

但马老板知道,他不是炒面师傅,不是热菜店老板。

他记得自己是做什么的。

其他项目,可以做加法。

烧烤,他宁愿做减法,也绝不放松。

只放点盐、孜然、辣椒面的烤串,考究的是肉质的鲜嫩程度,和师傅的手艺掌握。

新鲜宰好的羯羊肉、和手法熟练,无比自信的烤肉师傅。

马老板店里的烧烤涉及的元素非常少。

所以,哪一环,差一点点都不行。

来感受下烤肉小哥单纯而又绝对自信的脸庞

烧烤无国界,也就更无南北。

北方有,南方也有。

只是北方烧烤更注重咸鲜肉香,而南方烧烤则更清爽多样

百年古趣,改厅堂而成烤房。

放着颇为怀旧,却与宅子相映成趣的老流行歌。

也使得烧烤的烟火气,多了几分氤氲的浪漫意趣。

泉州人烧烤喜清淡。

少肉油,多菜鲜。

烧烤品类自然也就大不相同。

而这种老宅私房菜馆的经营形式,和清淡烧烤口味选择,理所当然地,也就影响了食客人群。

没有吵嚷,没有烟火。

细嚼慢咽,丝丝品味。

就像在霓虹灯光中喝一杯鸡尾酒

老宅烧烤店的镇店之宝也照应着这种氛围。

它只能细品,无法狠嚼。

因为,它叫,烤鸡翅。

老板使鸡翅更甜香,更入味的独门秘方,超出小妹的想象。

花生酱!

这奇葩的黑暗料理配方,小妹当场木凳狗呆……

但对于一道美食最真实的评价,就是食客们脸上的表情。

看着这填满屏幕的迷醉“买家秀”,小妹相信,这道花生酱烧烤,确有独到之处。

小伙汁,你把嘴角的芝麻擦一擦哈,小妹也把嘴角的口水擦一擦~

有听着小曲的清淡古宅烧烤,就有猛火烈阳的重工业风烧烤。

这种硬核烧烤文化,当然还得属于北方。

属于沈阳。

而老沈阳人的情怀,

属于鸡架

“沈阳人每年消耗的鸡架,连起来,可绕地球,好几圈~”

这话可不是小妹说的,而是那个满嘴流油啃着鸡架的沈阳土著说的。

这嘬鸡架的表情为证,小妹是信了的

作为老工业基地,沈阳最不缺的,就是炼钢用的高温焦炭。

这焦炭的味道,也成就了整个东北地区,老炮们的“工业怪癖”。

这种怪癖,直接映射渗透到了烧烤上。

能融化钢铁的升腾高温,作用到食材上,碳香肉香料香。

无与伦比!

高温,是烧烤的灵魂。

就如烧烤店从来没有电火烧烤会大张旗鼓地宣扬,招牌都是“纯炭火烤制”。

迅猛的高温能锁住水分,逼出油脂。

外焦里嫩的风格就是这样形成的!

沈阳人从小吃到大的,就是这炽烈高温带来的鸡架焦香滋味!

鸡架的滋味,就是这个老工业重镇的情怀。

按东北话,吃鸡架的标准形容词,叫“嗦嘞味儿”

鸡架,既可以一人独享,缓解孤独,也可以三五好友,分食解瘾。

嘬一口鸡架,吞一杯老雪花,再多的风花雪月风吹雨打,也都随它。

随着《人生一串第二季》的播出,更多隐藏在深巷中,坐落于荒野里的神店儿被挖出,送到万千吃货的眼前。

小妹现在有个很严肃的问题一直在脑中挥之不去。

我离哪家店,更近呢?


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