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首集9.4,吊打央视版《舌尖》的纪录片来了!

态度 作者:整点电影 2018-11-19 11:39:30

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整点电影

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吃货界流传着这样一句话「 美食片,只有陈晓卿能拍得好,其他都都不行」


这么说当然是有实践证明的,还记得年初从《舌尖上的中国3》那里受到的失望吗?


什么叫一手好牌就这么给打烂了,


混乱的镜头剪辑,满屏的常识错误,豆瓣评分从第一季9.3跌到3.7,堪称中国电视史上最晚节不保的“续集”



口碑“扑街”,评分直逼《逐梦演艺圈》,舌尖3被全民吐槽,很大原因就是少了个灵魂人物,——陈晓卿



你或许不熟悉陈晓卿,但你一定被《舌尖上的中国》1、2惊艳过,陈晓卿就是舌尖的总导演,是他一手创造了这个万人空巷的神话。



时隔四年,陈晓卿带着自己亲手打造的《风味人间》再次登场。


这一次,吃货们心中的信仰,中华美食届的图腾没有让我们失望。


第一集《山海之间》才开播不到三小时,就播放过亿,评分更是超过了《舌尖1》达到了超高的9.4,还在一路看涨!


这部引得亿万观众深夜“舔屏”的神级纪录片!注定成为今年的爆款!



对吃货们来说,陈晓卿的名字就是金字招牌。


有他参与拍摄的美食纪录片,就一定不会让人失望,甚至有人说,只是听到他的名字也会忍不住咽口水。



光片子诱人还不算,陈晓卿还凭一己之力带火淘宝上的美食特产无数,绝对称得上是新一代“带货男神”!


听说《风味人间》第一集播出的第三天,片中出现的美食已经有卖断货了!



三斤肥硕大闸蟹才能换来一口的秃黄油,


如此奢侈的吃法,非产区的人或许完全无法理解;




最平凡的食材却能做出发光的菜肴,


嘴上说着“土豆能有多好吃”,手却不由自主查起了飞甘肃的机票;



好食材无需过分烹调是全人类的共识,但在奶捅肉面前,烤肉派和清蒸派达成了空前的一致。



陈晓卿“带货”的能力可以说是与生俱来的,


在《舌尖》之前,陈晓卿一直是循规蹈矩的纪录片导演,专业大奖拿过不少,就是不火。


2007年,他扛着笨重的摄影机跋山涉水,一部《森林之歌》美轮美奂,却意外带动了菌菇、松子等山货的销量。



他发现,原来在可食用的森林物产上,他给足镜头、光线柔,解说词是可以让人拧出一把口水的。


另辟蹊径的成功,让他发现了自己拍美食的天赋,之后的事你们都知道了。



《舌尖1》播出的当天,陈晓卿发了一条微博,“都看看吧,不难看,真的。”


谦卑的态度与他的付出以及片子的质量完全不成正比,毕竟在那时,谁也没想到会火,而且是这么火。



而有了前作的成功,《风味人间》显然底气更足,当然也更小心翼翼了。


整个制作期长达两年,前期收集资料和调研就占去了绝大部分。


制作组历时超过两年,跨越了六大洲、20多个地区,除了介绍中国民间美食,更增加了近三成的国外美食。



从法国到西班牙,从越南到摩洛哥,从秘鲁到埃塞俄比亚,走访了20多个国家,


用陈导的话来说,就是要力求在全球视野下,展现中国美食的独特性,探索它与世界美食的奇妙缘分。



此外,陈晓卿和他的团队首次尝试用了“超微观摄影、显微拍摄、动画再现”交互式摄影控制系统等全新的影像语言。


比如在超微观摄影下,人们可以看见在低于零下20度的环境里,急速冻结的马肉上盛开的冰花。




看盐是如何缓慢而持久地深入火腿肉的内部。



总之就是多角度、多感官地展现每一道食物最诱人的瞬间,为观众还原一个真实的味觉故乡。

 


看得出来,这次在创新上做了不少努力,连电影般的画质和构图,随便一帧都是屏保级的效果!

 


首集《山海之间》一上来就直奔主题,短短五十多分钟,出现了超过二十道名菜,各种山珍海味,人味蕾大开。


前方高能,请吃完饭后观看,以防画面引起极度不舒适!



这道“秃黄油”,可以说是在首集“一战成名”,已经完完全全俘获了大闸蟹爱好者的心:


只用蟹膏和蟹黄熬制的秃黄油,是令人心尖都在颤抖的顶级美味。



盖到米饭上,看着亮晶晶的油水浸透喷香的饭粒……



这种“一针见血”的拍摄手法,嗯,老朋友回来了。



同样的还有这些——你们看吧


新疆库尔特的手抓羊肉


呼伦贝尔的奶桶肉

带皮焖烤的羊肉汁水丰盈,并带有独特的炙烤香,极致的味觉体验在羊胸口,刀锋过处,张力十足的油脂迎刃绽开,绵密浓烈,余香满口。


哈萨克熏马肉马肠


安徽南屏村皖南火腿


西班牙的伊比利亚火腿


四川瓦屋山冷笋


巴楚蘑菇羊肉汤拌面


江浙名菜酥皮蟹


洋芋搅团


台湾三杯旗鱼皮


单是第一集“山海之间”,就已经涉及到了 12 个地区、城市或村镇,8 种食材,25 道料理。


看完你不仅能深深感受到视觉上的诱惑,味觉上的享受。更多的还是来自心灵上的震撼。


美食家蔡澜曾经评论:陈晓卿是我相信得过的美食家。


他爱吃、懂吃、会吃,也只有对美食爱得深沉的人,镜头下的美食才能拍出如此热腾腾的灵魂。


好吃,或许是一部美食纪录片的第一要义,但是《风味人间》却恰恰在强调,人在这其中的重要性。


而“陈氏出品”的纪录片有一个很大的特征,那就是人情味。



第一集里讨论度最高的是台湾渔民鳔捕旗鱼的片段。


在台湾,有一种古老的镖鱼技法来捕旗鱼。



旗鱼是风浪中的短跑冠军,想在短时间捕获它并不容易,而今年,旗鱼总是难觅其踪,少年和他的父亲已经海上等待多日。



面对6、7级大风卷起的海浪,年轻的渔民站在摇摇晃晃的船头,一双眼睛时刻注意鱼群的走向。


摄像机绑在钢镖上,观众就像和少年一起在海浪颠簸,有人说,这里的几分钟有电影的质感。



渔船在逆浪中颠簸,年轻的镖鱼手持鱼叉站在船头,向海面远远一扔……


活脱脱现实版的《老人与海》。



最后,2米长的旗鱼被艰难拖到船上,海上漂泊多日的父子俩终于有了收获,屏幕前的很多人,也跟着长长舒出一口气。



据说为了等待一只旗鱼的出现,导演组团队也在海上等待了五天。


而五天拍摄积累的大量素材,经过剪辑,最后呈现出来的仅有短短几十秒。


虽然只有短短的几十秒,但也让人看到了一位最年轻的镖鱼手的故事,


而这一集末尾成功俘获了不少观众的心。



有人说,《风味人间》这是在复刻“舌尖”,刻板套路;也有人说,这是中国美食纪录片的全新标杆,值得褒奖和赞扬。


我想说的是《风味人间》绝对不只是一档美食纪录片,它更多是用美食来记录人生。激发我们的食欲,去尝尝这人间百态。


这或许这就是纪录片最大的意义所在:



最后,这周末准备看第二集的朋友,记得叫好外卖再看片!



拒绝白piao,从点zan开始!

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