这个吃货大叔通过一个节目,拯救了一条街道的餐厅

态度 作者:电影杂志 2018-07-17 23:51:32 阅读:138

如果要论美食界的“扛把子”,韩国大叔白钟元一定算得上一个,他主持的美食节目,豆瓣评分都在8分以上。

前段时间大火的《街头美食斗士》甚至达到了9.4分。

可以说,白大叔出品的美食节目,都是精品~

事实上,白钟元大叔不仅是一个节目主持人,还是一个资深的美食研究员。

他会深入了解每个食物背后的故事。

通过吃,白大叔还练就了熟悉各国方言的本领,普通话、日语、英文、粤语,白老师都信手拈来。

丝毫不用怀疑,白老师学习各地语言,绝对是为了在当地吃美食的时候,能够顺畅地报出菜名~

因为对食物的热爱,白大叔把美食这件事情变得专业又有趣,好多人评价他是“史上最会吃的男人”。

然而光是逛吃逛吃已经不能满足白大叔了,他做了一档角度刁钻的新节目,也就是小妹今天要给大家推荐的——

《白钟元的小巷餐厅》

백종원의골목식당

在这个节目里,白大叔和节目组经过调查,发现韩国有一些过去十分热闹辉煌的街道,随着人们生活方式的改变、街道变迁、地理位置等原因,逐渐没落。

在这个巷子里的商家们,就连基本的维持生计都很困难。

如果在这个巷子里,有一家店人气非常旺,是不是整条街道的经济都会因此被带动呢?

于是节目组做起了实验——白大叔深入小巷,与商家们进行洽谈,深入了解店铺的特点,从味道、装修、菜单,服务态度各方面去改造它。

最终选中了这几家——

开店8年全年无休的日本拉面馆,老板是特意到大阪学习了两年的韩国人,用主持人的话来说,就是从头到脚充满了专业精神。

还有被主持人评价店铺风格可以媲美米其林餐厅的荞麦面馆

这家店超可爱,可以说是一个大写的“社交恐惧症”面馆了,店里的服务员和老板,都只会在客人刚来时,用0.1秒的时间复制粘贴似地说一句“欢迎光临”。

然后,老板娘就开启了望夫石模式,在吧台盯着老板。

而老板本人呢,就只有一件事要做——抖冷面,来跟着小妹的节奏,抖抖抖抖抖(不准笑,这是老板的常规操作)。

效率超慢,做一块饼就需要15分钟的手工汉堡店,店主是妈妈和儿子(这个妈妈超有梗,小妹一会儿再来跟大家分析)!

本来这家店是拒绝出镜的,因为觉得“被朋友们在电视上看到自己的生意并不好,生活过成这样,感觉很丢脸。”

基本依靠熟客维持生计,在客人吃饭时,老板还会在旁边与他们交流的老店。

老板娘还是白大叔的粉丝,说自己很认真地学习了白大叔在三大王牌节目里的菜谱(不是奉承哦,是真的有小本本纪录下来的!)

见到白老师,兴奋到求握手~

选定了小店后,节目组的变态设定就来了—— 与店家沟通好之后,店家离开餐厅,让白大叔一个人在这里品尝食物。

除此之外,他还会翻看厨房(讲真,走进餐厅的厨房需要勇气,而自己的厨房被参观,需要更大的勇气)

白大叔透过摄像头传递他的评价,店家们就坐在摄像机前等待被“凌迟”,每个人都超级紧张。

埋头甩面的老板、还有专业度十分高的拉面馆,餐厅的风格和老板的性格很像。精心制作的食物得到了白老师的高度评价。

得到好评之后,社恐的老板也藏不住自己的笑意,拉面馆的老板也笑得好甜。

埋头做一件事,努力把它做好,终于有一天得到了肯定,这真的会很有成就感啊。小妹都忍不住替老板们自豪!

但也不是所有的餐厅都能得到好评,比如汉手工堡店,虽然都是每天自己剁碎后研磨的手工肉饼。

但是,整个汉堡很咸、花费时间长而且味道也比较普通。

儿子听到评价之后,整个人都透露着尴尬和不安。

但是,妈妈牌人工弹幕从未停歇。

白大叔:“味道有点咸”

妈妈:“是的,是这样。”

白大叔:“肉饼就这样。”

妈妈:“我也是这么觉得。”

妈妈说,他们每天早上准备好肉,等到打烊之后这些肉就不再用了。还说到:“是努力派啊,只是没有实力罢了。”真的是亲妈妈。

弹幕也都变成了这位妈妈的粉丝。

自称白大叔粉丝的阿姨开的老店,第一道辣白菜炒肉却只获得了50分的评价(看看白大叔魔性的表情)

老板娘反驳第一弹:大家都说好吃呢。

第二道菜,血肠汤饭。白大叔惊奇地在每道菜里面都发现了萝卜的身影。

老板娘反驳第二弹:十年前我得到了真传的菜谱,萝卜可以去腥。

白大叔:要是辣炒猪肉好吃的话,我就接着吃了,我放到一边,你们明白什么意思吧!

老板娘怒了:我不是照着你的菜谱来做的吗!

听完白大叔的评价,料理老板娘整个人都不好了。而老板,直接没有忍住哭了出来。

老板娘虽然生气,但她说的话,其实也是大部分人开饭店的初衷:“开饭店绝不是我想干才干的呢,我也是没有办法。”

很多店铺都会像这家老店一样,按照自己的方式去摸索,但是没有人给予他们这样客观冷静的评价。

他们就会像这位阿姨一样,带着料理自负心,始终觉得自己店铺的味道不错,但却不知道为什么一直生意不好。

用白大叔的话来说:“就算有人进入了他们的厨房,也不会指点说这做错了,所以不是他们的错。”

白大叔不仅点评专业,而且在美食界闯荡这么多年,吃遍世界各国大大小小的餐厅,他已经有了一套自己对餐厅的理解。

在这个节目里,针对不同的店铺,白大叔都有自己独到的见解。

小妹有一位准备自己开店的朋友,看节目时笔记都记了好多页。

在这档节目里面,我们可以看到十年如一日坚持做好食物的店家;

还有对食物保持着仪式感的店家;

当然也有很努力地做食物,却没有收获好评的店家。

藏在小巷里的这些餐厅,各有各的风格,不管做得好与坏,他们都没有想过离开这条巷子。

在大多数人的记忆里,都有一家这样的小店,它也许不大,没有华丽的装饰,甚至连味道都不一定能比过其他的餐厅,但是它代表着我们童年的味道。

只是有一天,我们外出读书、打工,时隔好久回到家乡,却再也找不到这家小店了...

《小巷餐厅》里的这些餐厅们,会不会也有一天,因为生意无法维持生计,而彻底离开小巷呢?如果他们都离开了这条小巷,这里会不会因此就彻底没落了呢?

不希望它们消失的唯一办法,就是让这条街道再次火起来,这也是白大叔做这档节目的初衷。

看完节目,除了止不住的口水和满满的感动外,小妹想说:期待我们国家也可以制作一档如此有人情味的节目,挖掘出属于我们的“小巷餐厅”。

点击「阅读全文」观看《白钟元的小巷餐厅》 

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